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Ratgeber Gesundheit: Was sind Kohlenhydrate

admin — Fri, 17 May 2013 16:04:05 +0000

Die meiste Energie wird für die Atmung, den Stoffwechsel und eine konstante Körpertemperatur benötigt. Darüber hinaus benötigt unser Köper Energie für die körperliche Aktivität.

Energiequelle Kohlenhydrate

Kohlenhydrate bestehen aus Zuckermolekülen. Das bedeutet aber nicht, dass alle kohlenhydratreichen Lebensmittel auch süß schmecken. In Brot, Kartoffeln oder Nudeln beispielsweise sind sehr viele Kohlenhydrate enthalten. Wer gänzlich auf Kohlenhydrate verzichten möchte, sollte auch Obst meiden, da Obst ordentlich Zucker enthält. Grundsätzlich lassen sich Kohlenhydrate wie folgt unterscheiden.

Einfachzucker (Monosaccharide)
Die wichtigsten Vertreter sind Traubenzucker (Glukose) und Fruchtzucker (Fructose).

Zweifachzucker (Disaccharide)
Zu dieser Gruppe gehören insbesondere Haushaltszucker, Malz- und Milchzucker. Einfach- und Zweifachzucker kommen vor allem in Süßigkeiten und Schokolade vor.

Mehrfachzucker (Polysaccharide):
Das wichtigste Polysaccharid ist Stärke. Die Mehrfachzucker sind vor allem in Getreide, Vollkornprodukten, Kartoffeln und Hülsenfrüchten enthalten. Mehrfachzucker lassen den Blutzuckerspiegel nach dem Essen langsamer ansteigen.

Wirkung Kohlenhydrate

Das körpereigene Hormon Insulin transportiert die Glukose vom Blut in direkt in die Körperzellen. Ist ein bestimmter Grenzwert unterschritten, steuert die Leber den Abbau, indem Glykogen in den Blutzuckerspiegel gelangt. Sollten wir einmal für einen längeren Zeitraum nichts essen und ein Hungergefühl erzeugen, produziert die Leber Glukose über den Abbau von Körpereiweiß. Mit diesem Schritt wird ein minimaler Blutzuckerspiegel zur Versorgung des Gehirns erreicht.

Tischdeko in schlichtem weiß und grün

admin — Fri, 17 May 2013 15:23:50 +0000

Es ist ein Klassiker. Vom Grundton in weiß gehalten und punktuell mit grünen Accessoires wie einer grünen Pflanze/Blume oder aber wie auf dem Bild zu sehen mit einer grünen Kordel.Die Servietten sollten als Stoffserviette aufgetragen werden.

Quick Tipp

Wer es schnell und einfach möchte, sollte sich einfach aus grünen Papierservietten dünne Streifen schneiden und diese dann als Ersatz für eine Kordel verwenden. Wie so häufig gilt auch für die Tischdekoration, weniger ist auch hier mehr.

Sauce Hollandaise

admin — Fri, 17 May 2013 15:05:54 +0000

Die Sauce Hollandaise ist die klassische Soße für Spargelgerichte. Durchaus kann sie aber auch zu nahezu jedem gekochten Gemüse, beispielsweise gekochte Eier oder gebratenem Filet verwendet werden. Insbesondere die selbstgemachte Sauce Hollandaise kann ihr nächstes Spargelrezept verzaubern. So geht es.

Directions

4 Eigelb
2-3 EL trockener Weißwein
Salz
1 Prise Zucker
125 g Butter
ein wenig Zitronensaft
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zunächst geben sie das Eigelb, Wein, ggfs. 1 EL Wasser, 1 Prise Salz, und Zucker in eine Schüssel und verrühren die Masse mit einem Schneebesen. Danach die Schüssel (am besten eine Metallschüssel verwenden) in ein heißes Wasserbad stellen
Während dessen die Eigelbmischung mit dem Schneebesen so lange “schlagen” bis die Sauce cremig und dickflüssig wird.
Nun kann auch die Butter in einem separaten Top geschmolzen werden (nicht braun werden lassen)
Die nun flüssige Butter kann dann langsam unter die Eigelbmasse geschlagen werden bis letztendlich eine dickcremige Sauce Hollandaise entstanden ist.
Im nächsten Schritt geht es ans abschmecken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft

Quick Tipp

Wer eine “Light-Version” der Sauce Hollandaise erstellen will und nicht so ganz viel Zeit hat, für den haben wir zum Schluß noch einen Tipp. Einfach drei frische Eigelb und ein Esslöffel Joghurt verrühren. Dann 250 g Butter aufkochen und sofort mit dem Stabmixer unter das Eigelb rühren. Zum Schluß noch mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Zitronensaft die Sauce Hollandaise abschmecken und nach fünf Minuten sollte alles fertig sein.

Spagetti Bolognese

admin — Fri, 17 May 2013 12:33:05 +0000

Es ist ein Klassiker der italienischen Küche. Wir haben ein Rezept ausgewählt, welches man in jeder Alltagssituation schnell und unkompliziert zubereiten kann. Wer möchte, kann mit kleinen Variationen (z.B. verschiedene Gemüsesorten, Peperoni, etc.) das Gericht variieren.

Zutaten

500g Hackfleisch halb/halb
500g Spagetti
5 Dosen Tomatenmark
Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Zucker, Parmesan je nach Geschmack
Möhren, Zuchihni (in kleine Stücke schneiden)

Zubereitung

Zunächst die Spagetti in Salzwasser kochen bis sie bissfest sind. Bitte verwenden sie kein Öl, damit die Sauce auch später an den Nudeln haften bleiben kann
Schneiden sie die Zwiebeln sowie Gemüse, ggfs. Knoblauch und den Basilikum
Hackfleisch in der Pfanne kurz anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und verwendetes Gemüse hinzugeben und braten
Danach mit stückigen Tomaten ablöschen und je nach Geschmack Tomatenmark, Salz, Pfeffer hinzu geben.
Zum Abschluss noch frisch geschnittenen Basilikum hinzugeben und kurz durchziehen lassen
Bei Bedarf Parmesankäse und fertig ist das Gericht

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Pizza Hawai

admin — Thu, 16 May 2013 15:53:12 +0000

Pizza Hawai gehört einfach zur italienischen Küche. Insbesondere wenn sie selbst gemacht ist und mit frischen Ananas belegt wird, ist sie ein Genuss für jeden Gaumen.

Zutaten

500g Mehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Würfel Hefe
2 Becher lau-warmes Wasser
1/2 Becher Öl
Frische Ananas, alternativ (1 Dose Ananas)
1 Pck. Pizzakäse oder frischen Mozarella
250 g gekochten Schinken
250 g Tomatensauce

Zubereitung

Zunächst die Hefe zerbröckeln und mit dem Mehl, Zucker und Salz die Masse vermengen.
Danach Wasser und Öl hinzugeben und entsprechend zu einem Hefeteig verarbeiten. Den fertigen Teig am besten als Kugel formen und ca. 20 min. gehen lassen.
Den Teig nun ausrollen und mit Backpapier ausgelegtes Backblech auslegen.
Tomatensauce über den Teig streichen und den Teig mit Schinken, Ananas und dem Pizzakäse bestücken. Zu beachten ist, dass die Ananas von Hause aus sehr saftig ist und daher nicht all zu viel Tomatensauce verwendet werden sollte, da die Ananas sonst im Teig schwimmt.
Im vorgeheizten Backhofen (ca. 160 Grad, Umluft) die Pizza in den Ofen schieben und rund 18 bis 20 Minuten backen